Torta de abobrinha com tomate cereja

Essa receita eu adaptei do livro "O que tem na geladeira?" da maravilhosa Rita Lobo, adaptei pois usei farinha de aveia ao invés de trigo, muçarela no lugar do queijo de minas, pois não tinha em casa, e não usei óleo, só por esquecimento mesmo, e deu muito certo! Dá gosto de ver a cor dessa torta super fácil de fazer.

Ingredientes

2 abobrinhas

1 xícara de tomate cereja

200 g de queijo muçarela ou minas

4 ovos

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de aveia ou trigo

1 colher de chá de sal

Pimenta do reino a gosto

Nóz moscada

Modo de fazer

Lave as abobrinhas e corte-as em meia lua, tempere-as com sal e pimenta, reserve. Lave os tomates cereja, faça um corte X na base para espremer e tirar as sementes, reserve. Corte o queijo em pedaços rústicos, reserve.

Esquente as abobrinhas em uma frigideira por 3 minutos, reserve.

Em uma tigela, misture os ovos, o leite, a farinha, sal, noz moscada e pimenta (essa massa fica líquida, é normal).

Em uma forma, posicione a abobrinha uma do lado da outra, adicione o queijo e despeje a massa, em seguida posicione os tomates onde preferir.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos, ou até que fique dourada. Sirva.